Tempranillo

julio 17, 2015

Los vinos Tempranillo, en general, son vinos fáciles, golosos, suficientemente corpulentos para lograr la opulencia; elegantes representantes de sus lugares de origen y versátiles a la hora de maridar con casi cualquier alimento o estilo de comida del mundo entero

Tempranillo

Los vinos Tempranillo, en general, son vinos fáciles, golosos, suficientemente corpulentos para lograr la opulencia; elegantes representantes de sus lugares de origen y versátiles a la hora de maridar con casi cualquier alimento o estilo de comida del mundo entero. Al ser la Península Ibérica su lugar más ocupado, no se conocen todas las variantes posibles para medir su comportamiento mundial, poco a poco se está logrando; pero hay que esperar y observar, porque cada día hay más y mejores ejemplares, de lugares diversos.

Su nombre (Tempranillo) lo adquirió por ser de las primeras uvas tintas en cosecharse en sus lugares de cultivo. Es la principal variedad de uva tinta en España, con el 21% de la superficie plantada total (alrededor de 215 mil ha); le antecede, solamente, la blanca Airén (26%) y le siguen las tintas Bobal (8%) y Garnacha (6%).

Otros Nombres:

La Tempranillo (o tempranilla) recibe varios nombres, como casi todas las uvas, veamos: en Madrid se le conoce también como Tinta de Madrid; Tinta Fina, Tinto Fino o Tinta del País en Castilla-León; en Cataluña como Ull de Llebre; en Portugal se le conoce como Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Santiago o Tinta Monteira; en Aragón se le suele llamar Aragonés; en Castilla - La Mancha como Cencibel o Jacivera; en California y otros lugares de América se le suele llamar también Valdepeñas (ej. Santo Tomás) y en Australia: Roriz, o Aragonez (14). Nota: El productor mexicano Roganto, también le llama Tinta de la Baja, en un claro intento de considerarla como la cepa insignia de esa región mexicana.

Su Máximo Esplendor.

Consideremos a España como el principal país productor y a las apelaciones: Rioja,   Ribera del Duero y Toro como sus máximos representantes en cuanto a calidad se refiere. El tipo de suelo y el clima son factores que imprimen un sello a esta variedad “camaleónica” y cambiante que manifiesta con mucha franqueza su origen, sin olvidarse, sutilmente, de su tipicidad.

Rioja, por su parte, produce Tempranillos muy equilibrados, con suficiente acidez para los gustos actuales (especialmente en Rioja Alta); Rioja Alavesa (más influenciada por los vientos del Mediterráneo) suele entregar un Tempranillo ligeramente más abocado, con menos acidez; en toda la Denominación, los vinos de guarda, frecuentemente se hacen acompañar por la ácida y delicada Graciano, logrando caldos increíbles e irrepetibles.

Cambiando de rumbos, Ribera del Duero, que goza de un clima más continental (más contraste entre el frío de la noche y el calor del día), produce monovarietales de soberbia calidad, (como el carísimo Pingus). La comarca tiene tres zonas muy bien marcadas, mismas que se manifiestan en las características de sus vinos elaborados con Tempranillo: Valladolid, Burgos y Soria. Los productores de esta apelación pueden y a veces lo hacen, mezclar un mínimo de 75% de Tempranillo con las variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Garnacha y hasta Albillo, en ese orden de importancia (las dos últimas nunca deben pasar del 5% de la mezcla total).

Por último, Toro produce los Tempranillos más intensos y densos que se conocen. Su suelo es arcillo-arenoso y fue muy poco (o nada) azotada por la filoxera a principios del s.XX, por lo que encontramos aún algunos viñedos pre-filoxéricos, sobre su propio pie (sin porta-injertos); el PRIMER 100-PUTNOS-PARKER ESPAÑOL, (Termanthia 2004, de la bodega Numanthia-Termes) es un mono-varietal Tempanillo, 100% de cepas centenarias, sobre su propio pie.

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